Ingrédients
- 3 poitrines de canard
- Sel et poivre
- 2 épis de maïs dans leur enveloppe
- Environ 125 ml (½ tasse) de chou rouge émincé
- Une douzaine de mini tortillas de blé
- 1 jalapeno tranché finement (facultatif)
- Quelques feuilles de coriandre
- 250 ml (1 tasse) de crème sûre
- 1 ou 2 piments jalapenos coupés grossièrement
- ½ bouquet de coriandre hachée
- Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le BBQ. Saler et poivrer généreusement les poitrines de canard.
Cuire les épis de maïs sur le BBQ dans leur enveloppe pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, déposer les poitrines de canard sur la grille du BBQ en cuisson indirecte. Cuire pendant environ 10 minutes de chaque côté et ensuite saisir à feu vif. Retirer du feu et laisser reposer au moins 10 minutes avant de trancher.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et passer au pied mélangeur. Ajuster l’assaisonnement.
Réchauffer les tortillas au BBQ.
Trancher les poitrines de canard de la grosseur d’une bouchée.
Développer les épis de maïs et retirer les grains.
Garnir les tacos avec de la sauce, du chou, le canard, quelques grains de maïs, la coriandre et la tranche de jalapenos.
