Ingrédients
- 2 côtes de dos de porc
- 60 ml (1/4 tasse) d’épices pour poulet BBQ (vos préférées)
- 60 ml (1/4 tasse) de moutarde
- 125 ml (1/2 tasse) d’une sauce BBQ au choix
- 250 ml (1 tasse) de bière au choix
- 500 ml (2 tasses) de pâtes alimentaires courtes
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- 60 ml (1/4 tasse) de farine
- 500 ml (2 tasses) de fromage cheddar jaune râpé
- 500 ml (2 tasses) de lait
- Sel et poivre
- Quelques oignons croustillants
- Ciboulette ciselée
Préparation
Préchauffer le fumoir ou le four à 275°F.
Retirer la membrane à l’intérieur des côtes.
Étendre la moutarde sur tous les côtés et frotter avec les épices.
Avec de la corde de boucher, former une couronne avec la partie interne des côtes vers l’extérieur.
Cuire environ 1h30.
Placer dans un contenant d’aluminium, verser la bière au fond et envelopper d’un papier d’aluminium.
Remettre dans le fumoir pour environ 2 heures.
Entre temps, porter à ébullition une casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes.
Dans une autre casserole, faire fondre le beurre. Ensuite, ajouter la farine et cuire en remuant au moins 1 minute.
Ajouter un peu de lait et fouetter vigoureusement. Verser le reste du lait et porter à ébullition.
Ajouter le fromage dans la sauce et faire fondre complètement. Mélanger la sauce avec les pâtes.
Déballer les côtes levées, badigeonner avec la sauce et remettre dans le fumoir pendant environ 30 minutes.
Déposer les couronnes sur une planche de service, farcir de mac’n cheese et garnir avec les oignons croustillants et la ciboulette.
