Portions : 4 à 6 · Préparation : 15 min · Cuisson : 5 à 7 h
Ingrédients
- 2 racks de côtes levées de dos
- 4 c. à soupe de poivre à l'érable de la Ferme J.N Morin
- 1/4 tasse de beurre
- Sauce BBQ au bourbon 50 % sirop d'érable de la Ferme J.N Morin
Préparation
1
Préchauffer le fumoir à 225 °F en cuisson indirecte. Retirer la membrane et frotter avec la moitié du poivre à l'érable.
2
Fumer 3 à 4 h.
3
Emballer à 165 °F avec le reste du poivre à l'érable et le beurre.
4
Poursuivre la cuisson 2 à 3 h à 250 °F, jusqu'à tendreté.
5
Badigeonner de sauce et caraméliser au BBQ à feu moyen, en cuisson directe, 5 à 10 min.
