Ingrédients
- 454 g (1 lb) d'orignal haché
- 3 c. à soupe de salsa du commerce
- 1 c. à soupe d'épices pour jerky Chassomaniak
- 1 c. à soupe d'épices Sandra Foodie
- 8 tortillas (blé ou maïs selon préférence)
- ¼ de chou rouge, émincé finement
- ¼ de chou vert, émincé finement
- 2 carottes, râpées
- 3 c. à soupe de mayonnaise
- 2 c. à soupe de yogourt nature
- 1 c. à soupe de moutarde enflammée à l'érable
- 100 g de fromage râpé (cheddar, mozzarella ou fromage à tacos)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche (facultatif)
Préparation
Préparer la salade de chou
Dans un grand bol, mélanger le chou rouge, le chou vert et les carottes râpées. Dans un autre petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, le yogourt et la moutarde enflammée à l'érable; ajouter un peu de coriandre hachée si désiré. Verser cette sauce crémeuse sur les légumes râpés et bien mélanger. Saler, poivrer au goût, puis réserver la salade au frais pendant la préparation de la viande.
Cuisson de l'orignal haché à la plancha
Préchauffer la plancha ENO à feu moyen-élevé. Déposer l'orignal haché sur la plancha et le cuire 5 à 7 minutes, en l'écrasant légèrement à l'aide d'une spatule pour bien l'émietter. Assaisonner avec les épices. Pendant que la viande cuit, réchauffer légèrement les tortillas sur la plancha (30 secondes de chaque côté). Quand l'orignal est bien cuit et légèrement doré, ajouter 2 à 3 c. à soupe de salsa dans la viande pour plus de saveur et de texture. Déposer le fromage sur la viande, mélanger rapidement et retirer du feu.
Montage des tacos
Prendre une tortilla chaude et déposer une belle portion de viande d'orignal. Ajouter une généreuse portion de salade de chou par-dessus et quelques feuilles de coriandre.
