6 portions · Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients
- 6 côtelettes de porc
Sauce aux herbes
- 1 gousse d’ail ou 1 tige de fleur d’ail
- Herbes fraîches (environ 2 tasses):Thym
- Origan
- Coriandre
- Persil
- Ciboulette ou oignon vert
- Fanes de carottes, de céleri ou des épinards (facultatif)
(Voici ce que j’ai utilisé, mais il y a tellement de possibilités, prenez ce que vous avez sous la main !)
- 60 ml (1/4 de tasse) d’huile
- Le jus d’1/2 lime, couper l’autre demie en quartier pour le service.
- 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé ou une autre épice style BBQ
- Sel et poivre
Préparation
1
Placer les côtelettes sur un papier absorbant, saler et poivre de chaque côté.
2
Préchauffer le BBQ à la température maximale.
3
Mélanger tous les ingrédients de la sauce aux herbes dans un robot. Ajuster la quantité d’huile selon la consistance désirée.
4
Badigeonner légèrement avec un peu de sauce.
5
Faire griller à feu vif de chaque côté pendant environ 2 minutes.
6
Terminer la cuisson en fermant les brûleurs sous les côtelettes et en laissant les autres au maximum pendant environ 4-6 minutes (varie selon l’épaisseur).
7
Faire reposer la viande au moins 5 minutes. Garnir avec la sauce et un trait de jus de lime.
8
Il ne faut pas trop cuire les côtelettes, un porc de cette qualité se mange rosé.
