Temps de préparation : 15 minutes. 3 à 4 portions
Ingrédients
Base
- 300 à 350 g viande à fondue de bœuf Alimentation Première
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre noir du moulin
Garnitures
- ½ tasse roquette fraîche
- 2 c. à soupe caprons, égouttés
- 40 g parmesan en copeaux (ou un autre fromage)
- Ciboulette fraîche, ciselée
Crème de raifort
- 60 ml (¼ tasse) crème 35%
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de dijon
- 5 ml (1 c. à thé) raifort préparé
- 5 ml (1 c. à thé) jus de citron
- Sel et poivre au goût
Mayo au pesto
- 80 ml (⅓ tasse) mayonnaise
- 30 ml (2 c. à soupe) pesto basilic
Préparation
1
1- Préparer la viande
2
Décongeler la viande dans l'eau froide durant 30 minutes.
3
Disposer les tranches en rosace sur une grande assiette froide.Badigeonner légèrement d’huile d’olive, saler et poivrer.
4
2- Préparer les sauces
5
Mélanger tous les ingrédients de la crème de raifort jusqu’à consistance lisse.Dans un autre bol, fouetter les ingrédients de la mayo au pesto.
6
3- Montage
7
Répartir la ½ tasse de roquette sur le bœuf
8
Ajouter les caprons
9
Parsemer de copeaux de parmesan
10
Ajouter des touches de crème de raifort et de mayo au pesto
11
Terminer avec la ciboulette
12
Servir immédiatement.
