Temps de préparation : 30 minutes. Temps de cuisson : 30 minutes. Temps de refroidissement : 2 heures. 4 portions
Ingrédients
- 4 poires
- 500 ml (2 tasses) de sirop d’érable
- 60 ml (¼ tasse) de Whisky à l’érable
- 60 ml (¼ tasse) de beurre
- 60 ml (¼ tasse) de sucre d’érable
- 1 œuf
- ¼ de c. à thé de poudre à pâte
- 175 ml (¾ tasse) de farine tout usage
- 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
Préparation
1
Préchauffer le four à 325°F.
2
Dans une casserole, faire chauffer le sirop d’érable et le whisky jusqu’à frémissement.
3
Peler et vider les poires par le dessous. Faire pocher pendant environ 30 minutes à feu moyen dans le sirop. Éviter les gros bouillons.
4
Au mélangeur sur socle, battre le beurre avec le sucre d’érable et l’œuf. Ajouter la farine et la poudre à pâte à la spatule.
5
Rouler la pâte entre 2 papiers parchemin et enfourner sur une plaque jusqu’à ce que le biscuit soit doré et ferme (environ 20-25 minutes).
6
Laisser refroidir complètement le biscuit et passer au robot grossièrement pour conserver quelques morceaux.
7
Retirer les poires du sirop et faire refroidir 60 ml (¼ tasse) de ce sirop.
8
Fouetter la crème et ajouter le sirop refroidit.
Montage : Tremper la poire dans le sirop et rouler dans le biscuit concassé. Déposer un peu de crème au fond de l’assiette et à l’intérieur de la poire. Délicatement déposer la poire sur la crème et ajouter des biscuits si désiré.
