Portions : 6 à l'apéro · Préparation : 20 min · Fumage : 1 h 45
Ingrédients
- 1 1/2 lb de filet de saumon sans peau, en cubes de 1 1/2 po
- 1/2 tasse de sirop d'érable
- 1/4 tasse de bourbon
- 1/2 tasse de crème fraîche
- 1/2 tasse de yogourt nature
- 1 c. à soupe de jus de citron et 1 c. à thé de zeste
- 1 c. à soupe d'aneth
Préparation
1
Préchauffer le fumoir à 225 °F.
2
Laque
Réduire le sirop d'érable et le bourbon à feu moyen-doux 5 à 8 min.
3
Fumer le saumon au bois de pommier 1 h 45 en le laquant toutes les 30 minutes.
4
Mélanger la crème fraîche, le yogourt, le citron et l'aneth. Servir le saumon sur cette crème.
